所谓的“干”和“甜”葡萄酒实际上是指葡萄酒的“甜味”，这是由西班牙阿拉贡干红葡萄酒的残糖决定的。简单地说，“干”葡萄酒，葡萄中的糖，在发酵过程中完全转化为酒精酒，而“甜”葡萄酒仍含有一些未转化的糖。

　　残留糖分

　　如上所述，葡萄酒的残糖是发酵完成后葡萄酒中剩余的糖量。它通常以每升葡萄酒的克数(g/L)表示。

　　在发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳;如果发酵不完全(例如在发酵过程中加入烈酒以酿造葡萄酒以提前终止发酵)，或人工添加糖(例如当酿造雪利酒或一些起泡酒时，所得到的葡萄酒将具有更高的残糖。

　　干与甜

　　因为酵母不能转化100%的糖，干葡萄酒也会留下少量的糖，这使得葡萄酒的味道更加平滑。相比之下，甜葡萄酒的甜糖比干葡萄酒大得多，味道甜，酸度不低，所以酸甜相对均衡，不会太累。

　　为什么西班牙阿拉贡干红葡萄酒干葡萄酒也很甜?

　　如上所述，西班牙阿拉贡干红葡萄酒还含有少量残糖。除了这部分葡萄酒的甜味外，干葡萄酒还受到以下因素的影响，这使得它们的味道有点“甜”：

　　1，果味

　　用来制作干葡萄酒的水果在完全成熟后会给葡萄酒带来丰富的果味，如果我们闻到樱桃和覆盆子等甜的水果，我们会下意识地判断这款葡萄酒。带有浓郁的甜味。

　　2，橡木桶

　　老式橡木桶通常富含橡木。在制作橡木桶的过程中，橡木经过烘烤处理。在烘烤过程中，橡木中的呋喃含量增加，具有特殊的风味，并且还包括香草醛和丁子香酚的含量。将改善，提供葡萄酒香气，肉桂，香草，焦糖等。在嗅觉过程中，我们可以轻松闻到香草，焦糖和其他香气的甜味。

　　3，酒精 在葡萄酒发酵过程中会产生酒精，甘油，丁二醇和乙二醇。这些物质具有一定的甜味。因此，如果干葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，则可能会带来甜味。

　　换句话说，果味和高酒精的葡萄酒，虽然陈年橡木桶，往往给人一种“甜蜜”的感觉。